Состав
***ВЕСЕННИЕ МЕНЮ, с 19 марта по 17 июня 2026 года***
МЕНЮ ТУЛУЗ-ЛОТРЕК
Ужин подается перед спектаклем.
ЗАКУСКА
Спаржа, тонкие ломтики тунца блюфин, органическое яйцо мимоза, хлебная крошка, майонез с васаби
-или-
Гравлакс из говядины, булгур с травами в стиле дзадзики, мятная винегретная заправка
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Запечённая куриная грудка свободного выгула, картофельное пюре, весенние овощи, соус с лимоном и хреном
-или-
Минтай томлёный на медленном огне, ризотто из ризони, пена из артишока, стружка козьего сыра, медово-лимонная заправка
ДЕСЕРТЫ
Вдохновлено пирожным Опера с красными ягодами и ванилью с Мадагаскара
-или-
Десерт в стиле баноффи, арахисовый мусс, сердце банана, шоколадный бисквит
НАПИТКИ
½ бутылки шампанского на человека или другие напитки с алкоголем или без
Меню создано и срежиссировано нашим шеф-поваром Арно Демервилем
МЕНЮ БЕЛЬ ЭПОК
Ужин подается перед спектаклем.
МИЗ АМУЗ
ЗАКУСКА
Тарталетка со спаржей и сморчками на жёлтом вине, молодые листья салата
-или-
Сашими из копчёной форели, вафля со свежими травами, крем с хреном
-или-
Домашний pâté en croûte, телятина, фуа-гра, гель из красного лука и красные ягоды
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Обжаренная утиная грудка, хрустящая полента, морковь с ботвой, фета, соус с кумином
-или-
Филе трески, томлёное в духовке, гарнир в стиле традиционного айоли, кромескисы из улиток
ДЕСЕРТЫ
Деконструированный Сен-Оноре с насыщенной лесной ореховой нотой, мороженое мокко, кофейная карамель
-или-
Ревень в разных текстурах, хрустящий, нежный и сорбет с лёгким ароматом юдзу, дипломатический крем с чёрным кунжутом, хрустящее печенье
НАПИТКИ
½ бутылки шампанского на человека или другие напитки с алкоголем или без
Меню создано и срежиссировано нашим шеф-поваром Арно Демервилем
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ МЕНЮ
Ужин подается перед спектаклем.
ЗАКУСКА
Зелёная спаржа, приготовленная на огне, и белая спаржа, томлёная в мисо, хлебная крошка, майонез с васаби
-или-
Булгур с ароматом имбиря, вариация из приготовленных и сырых овощей, копчёный тофу
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Выбор итальянской пасты, рагу из сморчков, молодой шпинат, соус из петрушки
-или-
Ризотто Acquerello, бобы и горошек с ароматом мяты, хрустящая спаржа
ДЕСЕРТЫ
Насыщенный шоколадный тарт, банановый конфит и сорбет из горького какао
НАПИТКИ
½ бутылки шампанского на человека или другие напитки с алкоголем или без
ДЕТСКОЕ МЕНЮ, 6–11 ЛЕТ
Ужин подается перед спектаклем.
ЗАКУСКА
Ролл с ветчиной и сыром Boursin, крем из органического яйца
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Запечённая куриная грудка свободного выгула, жареный картофель, лёгкий соус
ДЕСЕРТ
Домашняя льежская вафля, сезонные фрукты и ванильное мороженое
НАПИТКИ
Фруктовый сок
Меню может быть изменено без предварительного уведомления.