Состав
*** Летнее меню — с 18 июня по 16 сентября 2026 года ***
МЕНЮ TOULOUSE-LAUTREC
Ужин будет подан до начала представления.
ЗАКУСКА
Тонкие ломтики маринованной рыбы-меч с мексиканскими специями, салат из кукурузы с кориандром, пикантный гель из сладкого перца
или
Жареное филе перепёлки, хрустящий салат, классическая заправка «Цезарь», сыр Parmigiano Reggiano, бальзамический соус, тёртая боттарга
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Лосось конфи медленного приготовления, ризотто из фреголы сарды в стиле паэльи, эспума из чоризо
или
Жареное филе фермерского цыплёнка, тартар из омара, летние овощи с оливками Каламата, соус «Америкен»
ДЕСЕРТЫ
Баварский крем с печеньем Biscoff, конфи из абрикоса с розовым перцем, савойский бисквит
или
Лёгкий мусс из кислой вишни, вишня в различных текстурах, лимонный гель с ароматом розовой воды
НАПИТКИ
½ бутылки шампанского на человека или другие алкогольные и безалкогольные напитки
Меню создано и разработано нашим шеф-поваром Арно Демервилем.
МЕНЮ BELLE ÉPOQUE
Ужин будет подан до начала представления.
АМЮЗ-БУШ
ЗАКУСКА
Мясо краба с анисовым ликёром, огурец и дыня с ароматом мяты
или
Фуа-гра полуготового приготовления, вариации из сливы, гель из умэсю
или
Форель, маринованная в стиле гравлакс, старинные сорта томатов, винегрет с абрикосом и базиликом, прованская фугас
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Седло ягнёнка, обжаренное на сковороде, нежный картофель амандин, тушёные сердцевины салата сукрин, стружка козьего сыра, лёгкий соус жу с перцем чили
или
Запечённый морской чёрт, хрустящая полента, обжаренный томат, фаршированная морская бритва, икра, соус Vierge
ДЕСЕРТЫ
Рисовый пудинг с бобами тонка, карамель на солёном сливочном масле, куинь-аманн, рисовое мороженое с ароматом саке
или
Тарталетка с персиком, крем с вербеной, сорбет из чёрного лимона
НАПИТКИ
½ бутылки шампанского на человека или другие алкогольные и безалкогольные напитки
Меню создано и разработано нашим шеф-поваром Арно Демервилем.
ВЕГЕТАРИАНСКОЕ МЕНЮ
Ужин будет подан до начала представления.
ЗАКУСКА
Салат из кукурузы с кориандром, свежий огурец, сладкий перец в различных текстурах
или
Ассорти из старинных сортов томатов, винегрет с абрикосом и базиликом, прованская фугас
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Ризотто Acquerello с оливками Каламата, обжаренные цукини, соус Vierge
или
Ассорти итальянской пасты, баклажан конфи, насыщенный овощной жу с засахаренным лимоном, хрустящий миндаль
ДЕСЕРТ
Парфе из сезонных фруктов, гель из чёрного лимона
НАПИТКИ
½ бутылки шампанского на человека или другие алкогольные и безалкогольные напитки
ДЕТСКОЕ МЕНЮ (6–11 ЛЕТ)
Ужин будет подан до начала представления.
ЗАКУСКА
Ролл с ветчиной и сыром Boursin, крем из органических яиц
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Жареное филе фермерского цыплёнка, картофель, обжаренный на сковороде, лёгкий соус жу
ДЕСЕРТ
Льежская вафля, сезонные фрукты, ванильное мороженое
НАПИТКИ
Фруктовый сок
Меню может быть изменено без предварительного уведомления.