キャスト
*** 春のメニュー, 2026年3月19日から6月17日まで ***
トゥールーズ=ロートレック メニュー
ディナーは公演前に提供されます。
前菜
アスパラガス, 本マグロの薄切り, オーガニック卵のミモザ, パンのクランブル, わさびマヨネーズ
-または-
牛肉のグラブラックス, ハーブ香るブルグル タッツァツィキ風, ミントのヴィネグレット
メイン
放し飼い鶏胸肉のロースト, マッシュポテト, 春野菜, レモンとホースラディッシュのジュ
-または-
じっくり火入れしたスケトウダラ, リゾーニのリゾット, アーティチョークのエスプーマ, 山羊チーズの削り, はちみつとレモンのヴィネグレット
デザート
赤いベリーとマダガスカル産バニラのオペラケーキに着想を得た一品
-または-
バノフィー風デザート, ピーナッツムース, バナナの中心, ココアビスキュイ
お飲み物
お一人様につきシャンパン½本 または アルコールあり・なしのお飲み物
メニュー考案・監修 シェフ アルノー・ドゥメルヴィル
ベル・エポック メニュー
ディナーは公演前に提供されます。
ミズ・アン・ブーシュ
前菜
アスパラガスとモリーユ茸のタルトレット 黄ワイン風味, 若葉サラダ
-または-
スモークトラウトの刺身仕立て, フレッシュハーブのワッフル, ホースラディッシュ香るクリーム
-または-
自家製パテ・アン・クルート, 仔牛, フォアグラ, 赤玉ねぎのジェルと赤いベリー
メイン
鴨胸肉のポワレ, クリスピーなポレンタ, 葉付き人参, フェタ, クミンのジュ
-または-
オーブンでコンフィにしたタラのロイン, 伝統的なアイオリに着想を得た付け合わせ, エスカルゴのクロメスキ
デザート
ヘーゼルナッツが香るデコンストラクテッド・サントノレ, モカアイス, コーヒーキャラメル
-または-
ルバーブの食感のバリエーション, クリスピー, とろける仕立てと柚子がほのかに香るソルベ, 黒ごまのディプロマットクリーム, クリスピーなビスケット
お飲み物
お一人様につきシャンパン½本 または アルコールあり・なしのお飲み物
メニュー考案・監修 シェフ アルノー・ドゥメルヴィル
ベジタリアン メニュー
ディナーは公演前に提供されます。
前菜
炭火焼きグリーンアスパラガスと味噌でコンフィにしたホワイトアスパラガス, パンのクランブル, わさびマヨネーズ
-または-
生姜香るブルグル, 加熱野菜と生野菜のバリエーション, スモーク豆腐
メイン
イタリアンパスタのセレクション, モリーユ茸のラグー, ベビースピナッチ, パセリのクーリ
-または-
アクエレッロ米のリゾット, そら豆とミント香るグリーンピース, クリスピーなアスパラガス
デザート
濃厚なチョコレートタルト, バナナのコンフィとビターココアのソルベ
お飲み物
お一人様につきシャンパン½本 または アルコールあり・なしのお飲み物
キッズメニュー, 6〜11歳
ディナーは公演前に提供されます。
前菜
ハムとブルサンチーズのラップ, オーガニック卵のクリーム
メイン
放し飼い鶏胸肉のロースト, ポテトのソテー, シンプルなジュ
デザート
自家製リエージュワッフル, 季節のフルーツとバニラアイス
お飲み物
フルーツジュース
内容は予告なく変更される場合があります。