Cast
***MENU DI PRIMAVERA, dal 19 marzo al 17 giugno 2026***
MENU TOULOUSE-LAUTREC
La cena sarà servita prima dello spettacolo.
ANTIPASTO
Asparagi, sottili fette di tonno rosso, uovo biologico mimosa, crumble di pane, maionese al wasabi
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Gravlax di manzo, bulgur alle erbe in stile tzatziki, vinaigrette alla menta
PIATTO PRINCIPALE
Suprema di pollo ruspante arrosto, purè di patate, verdure primaverili, jus al limone e rafano
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Merluzzo giallo cotto a bassa temperatura, risotto di risoni, spuma di carciofo, scaglie di caprino, vinaigrette miele e limone
DESSERT
Ispirato alla torta Opera con frutti rossi e vaniglia del Madagascar
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Dessert ispirato al banoffee, mousse alle arachidi, cuore di banana, biscotto al cacao
BEVANDE
½ bottiglia di champagne a persona oppure altre bevande alcoliche o analcoliche
Menu ideato e orchestrato dal nostro Chef Arnaud Demerville
MENU BELLE ÉPOQUE
La cena sarà servita prima dello spettacolo.
MISE EN BOUCHE
ANTIPASTO
Tartelletta di asparagi e spugnole al vino giallo, giovani insalate
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Sashimi di trota affumicata, waffle alle erbe fresche, crema al rafano
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Pâté en croûte fatto in casa, vitello, foie gras, gel di cipolla rossa e frutti rossi
PIATTO PRINCIPALE
Petto d’anatra scottato, polenta croccante, carote con il verde, feta, jus al cumino
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Trancio di merluzzo confit al forno, guarnizione ispirata all’aioli tradizionale, cromesquis di lumache
DESSERT
Saint-Honoré destrutturato con intensa nocciola, gelato al moka, caramello al caffè
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Rabarbaro in diverse consistenze, croccante, fondente e sorbetto delicatamente profumato allo yuzu, crema diplomatica al sesamo nero, biscotto croccante
BEVANDE
½ bottiglia di champagne a persona oppure altre bevande alcoliche o analcoliche
Menu ideato e orchestrato dal nostro Chef Arnaud Demerville
MENU VEGETARIANO
La cena sarà servita prima dello spettacolo.
ANTIPASTO
Asparagi verdi grigliati alla fiamma e asparagi bianchi confit al miso, crumble di pane, maionese al wasabi
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Bulgur profumato allo zenzero, variazione di verdure cotte e crude, tofu affumicato
PIATTO PRINCIPALE
Selezione di pasta italiana, ragù di spugnole, spinacino, coulis al prezzemolo
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Risotto Acquerello, fave e piselli alla menta, asparagi croccanti
DESSERT
Crostata intensa al cioccolato, confit di banana e sorbetto al cacao amaro
BEVANDE
½ bottiglia di champagne a persona oppure altre bevande alcoliche o analcoliche
MENU BAMBINI, 6–11 ANNI
La cena sarà servita prima dello spettacolo.
ANTIPASTO
Wrap con prosciutto e formaggio Boursin, crema di uovo biologico
PIATTO PRINCIPALE
Petto di pollo ruspante arrosto, patate saltate in padella, jus leggero
DESSERT
Waffle di Liegi fatto in casa, frutta di stagione e gelato alla vaniglia
BEVANDE
Succo di frutta
Menu soggetto a modifiche senza preavviso.