Cast
*** Menù estivi – dal 18 giugno al 16 settembre 2026 ***
MENÙ TOULOUSE-LAUTREC
La cena sarà servita prima dello spettacolo.
ANTIPASTO
Sottili fette di pesce spada marinato con spezie messicane, insalata di mais e coriandolo, gel di peperone dal gusto vivace
oppure
Petto di quaglia arrosto, lattuga croccante, autentico condimento Caesar, Parmigiano Reggiano, riduzione di aceto balsamico, bottarga grattugiata
PIATTO PRINCIPALE
Salmone confit cotto a bassa temperatura, risotto di fregola sarda ispirato alla paella, espuma al chorizo
oppure
Petto di pollo ruspante arrosto, tartare di astice, verdure estive con olive Kalamata, salsa americana
DESSERT
Crema bavarese al Biscoff, confit di albicocca al pepe rosa, biscotto Savoiardo
oppure
Mousse leggera di amarene, amarene in diverse consistenze, gel al limone profumato all'acqua di rose
BEVANDE
½ bottiglia di champagne a persona oppure altre bevande, alcoliche o analcoliche
Menù ideato e realizzato dal nostro Chef Arnaud Demerville.
MENÙ BELLE ÉPOQUE
La cena sarà servita prima dello spettacolo.
MISE EN BOUCHE
ANTIPASTO
Polpa di granchio all'anisetta, cetriolo e melone profumati alla menta
oppure
Foie gras semicotto, variazioni di prugna, gel all'umeshu
oppure
Trota marinata in stile gravlax, pomodori antichi, vinaigrette all'albicocca e basilico, fougasse provenzale
PIATTO PRINCIPALE
Sella d'agnello rosolata in padella, patate amandine fondenti, cuori di lattuga sucrine brasati, scaglie di formaggio di capra, jus delicato al peperoncino
oppure
Rana pescatrice arrosto, polenta croccante, pomodoro scottato, cannolicchio ripieno, caviale, salsa vierge
DESSERT
Budino di riso alla fava Tonka, caramello al burro salato, kouign-amann, gelato di riso aromatizzato al sakè
oppure
Crostatina alla pesca, crema alla verbena, sorbetto al limone nero
BEVANDE
½ bottiglia di champagne a persona oppure altre bevande, alcoliche o analcoliche
Menù ideato e realizzato dal nostro Chef Arnaud Demerville.
MENÙ VEGETARIANO
La cena sarà servita prima dello spettacolo.
ANTIPASTO
Insalata di mais e coriandolo, cetriolo dell'orto, peperoni in diverse consistenze
oppure
Selezione di pomodori antichi, vinaigrette all'albicocca e basilico, fougasse provenzale
PIATTO PRINCIPALE
Risotto Acquerello alle olive Kalamata, zucchine saltate, salsa vierge
oppure
Selezione di pasta italiana, melanzana confit, ricco jus di verdure al limone candito, mandorle croccanti
DESSERT
Parfait di frutta di stagione, gel di limone nero
BEVANDE
½ bottiglia di champagne a persona oppure altre bevande, alcoliche o analcoliche
MENÙ BAMBINI (6–11 ANNI)
La cena sarà servita prima dello spettacolo.
ANTIPASTO
Wrap con prosciutto e formaggio Boursin, crema di uova biologiche
PIATTO PRINCIPALE
Petto di pollo ruspante arrosto, patate saltate in padella, jus leggero
DESSERT
Waffle di Liegi, frutta di stagione, gelato alla vaniglia
BEVANDE
Succo di frutta
Il menù è soggetto a modifiche senza preavviso.