Эйфелев вечер

Прибытие в 19:30, ужин и предварительный показ в 20:00, шоу «L'Oiseau Paradis» в 21:30, гранд-финал в 23:00.

МЕНЮ

Закуска

«Paté en Croute», свекла в качестве приправы.
Птица свободного выгула, телячья грудка, фуа-гра и фисташки в песочной корочке, подаются с тартаром из приготовленной свеклы.

или

Цвета лосося Paradis Latin
Морковное желе, крем из кресс-салата, морковное пюре, нарезанный кубиками лосось Гравлакс, лимонный сабайон и икра лосося.

или

Гороховый суп и креветки с маракуйей
Холодный гороховый суп, тартар из органических креветок и желтые цуккини, приправленные маракуйей

Основные блюда

Лосось по-кулибяк, соус из белого масла, имбирный настой
Филе лосося, рис, шпинат и органические яйца, запеченные в слоеном тесте

или

Куриная запеканка высшего качества с лемонграссом, цукатами и мелиссой
Домашняя птица на свободном выгуле, репа, морковь, лук-порей, шампиньоны и молодой лук. Соус из лемонграсса и мелиссы

или

Разноцветные овощи, идеальное яйцо и пармезан
Вареные овощи: пюре из артишоков, разноцветная морковь, желтая свекла, засахаренные помидоры, лук-порей, разноцветный редис и репа. Органическое яйцо, приготовленное при температуре 64°, плитка пармезана и чеснок.

Десерты

Галстук-бабочка из ревеня и цветов апельсина
Дипломатический крем из цветов апельсина и компот из ревеня (без глютена)

или

Двурог «шоколадно-малиновый».
Шоколадный бисквит, пралине фельянтин, малиновое конфи и шоколадный мусс

***

1/2 воды, 1/2 красного вина*, 1/2 шампанского*

*Выбрано Paradis Latin

-возможен вегетарианский вариант-

До 12 лет

То же меню, что и для взрослых, в адаптированных пропорциях + безалкогольные напитки.

Престижный вечер

Прибытие в 19:30, ужин и предварительный показ в 20:00, шоу «L'Oiseau Paradis» в 21:30, гранд-финал в 23:00.

МЕНЮ

Закуска

Террин из фуа-гра, приправа «красный лук-малина»
Фуа-гра, приготовленная в террине со сладким вином и красным кампотским перцем, подается с приправой из красного лука и малины, поджаренным хлебом

или

Морской лещ тянь в тонком лимонном желе, овощи «бон буй»
Нарезка морского леща, приготовленная в лимонном желе «Седрон». В сопровождении цветной капусты, моркови, фенхеля, желтых цуккини и засахаренных виноградных помидоров. Приправленный винегретом буйабес с айоли

или

Омбрин и авокадо «кокосовое молоко и лайм»
Желейная основа из яблочного сока и имбиря, гуакамоле из авокадо, рыбного севиче. Приправленный лаймом и перцем Эспелетт, пеной из кокосового молока и чернильным тюлем.

Основные блюда

Филе трески с базиликом, жареными помидорами и соусом Вьерж
Филе трески, приготовленное и покрытое зеленью, засахаренные помидоры с бальзамическим уксусом, пекильо с зеленью и гранатовым соусом, жареный красный лук

или

Медальоны из морского черта в панировке с травами, рисовая запеканка «рыжик-горошек»
Жареные медальоны из морского черта с корочкой из трав, подаются на рисовой запеканке с шафраном и горошком, сок морского черта с шафраном

или

Телятина Paradis Latin Веллингтон
Филе телятины, дюсель с парижскими грибами, чечина (говяжья ветчина), толченый картофель со вкусом черного трюфеля. Все в слоеном тесте. Запеченная, подается с соусом из портвейна

Десерты от Пьера Эрме

Селеста «Клубника, ревень, маракуйя»
Тесто бриошь с маракуйей, сиропом из апельсина и белого рома, кремом из маскарпоне из маракуйи, конфи из ревеня, клубничным сорбетом, клубникой

Или

Оуреа «Посвящение вкусов, текстур и температур фундука и юзу»
Крем Юдзу, сливочный крем с фундуком, крем шантильи с фундуком, бисквит с муссом из фундука, песочное печенье с фундуком, ореховый соус, карамелизированный фундук, мякоть лимона, цукаты Коти юзу, шоколад Hermé Lait

*Выбрано Paradis Latin

-возможен вегетарианский вариант-

До 12 лет

То же меню, что и для взрослых, в адаптированных пропорциях + безалкогольные напитки.

Наполеон Вечер

Шоу L'Oiseau Paradis

+ Вход без очереди
+ VIP прием
+ Размещение на лучших местах
+ Ужин Престиж с шампанским Bollinger
+ Сувенирная фотография на человека

Прибытие в 19:30, ужин и предварительное шоу в 20:00, шоу «L'Oiseau Paradis» в 21:30, гранд-финал в 23:00.

МЕНЮ

Закуска

Террин из фуа-гра, приправа «красный лук-малина»
Фуа-гра, приготовленная в террине со сладким вином и красным кампотским перцем, подается с приправой из красного лука и малины, поджаренным хлебом

или

Морской лещ тянь в тонком лимонном желе, овощи «бон буй»
Нарезка морского леща, приготовленная в лимонном желе «Седрон». В сопровождении цветной капусты, моркови, фенхеля, желтых цуккини и засахаренных виноградных помидоров. Приправленный винегретом буйабес с айоли

или

Омбрин и авокадо «кокосовое молоко и лайм»
Желейная основа из яблочного сока и имбиря, гуакамоле из авокадо, рыбного севиче. Приправленный лаймом и перцем Эспелетт, пеной из кокосового молока и чернильным тюлем.

Основные блюда

Филе трески с базиликом, жареными помидорами и соусом Вьерж
Филе трески, приготовленное и покрытое зеленью, засахаренные помидоры с бальзамическим уксусом, пекильо с зеленью и гранатовым соусом, жареный красный лук

или

Медальоны из морского черта в панировке с травами, рисовая запеканка «рыжик-горошек»
Жареные медальоны из морского черта с корочкой из трав, подаются на рисовой запеканке с шафраном и горошком, сок морского черта с шафраном

или

Телятина Paradis Latin Веллингтон
Филе телятины, дюсель с парижскими грибами, чечина (говяжья ветчина), толченый картофель со вкусом черного трюфеля. Все в слоеном тесте. Запеченная, подается с соусом из портвейна

Десерты от Пьера Эрме

Селеста «Клубника, ревень, маракуйя»
Тесто бриошь с маракуйей, сиропом из апельсина и белого рома, кремом из маскарпоне из маракуйи, конфи из ревеня, клубничным сорбетом, клубникой

Или

Оуреа «Посвящение вкусов, текстур и температур фундука и юзу»
Крем Юдзу, сливочный крем с фундуком, крем шантильи с фундуком, бисквит с муссом из фундука, песочное печенье с фундуком, ореховый соус, карамелизированный фундук, мякоть лимона, цукаты Коти юзу, шоколад Hermé Lait

***

1/2 минеральной воды - 1/2 шампанского Bollinger на человека

-возможен вегетарианский вариант-

До 12 лет

Соответствует детскому меню «Престиж»: то же меню, что и для взрослых, в адаптированных пропорциях + безалкогольные напитки.